自考烹饪工艺与营养[W640202]专科
自考烹饪工艺与营养W640202
| 专业名称 | 专业代码 | 专业层次 | 专业类型 | 毕业学分 |
| 烹饪工艺与营养 | W640202 | 专科 | 应用型 | 71学分以上 |
主考院校：四川旅游学院
烹饪工艺与营养专业介绍
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
统考科目：00018 计算机应用基础、02527 烹饪化学基础、02525 烹饪原料学、02528 烹饪营养学、02517 食品微生物学、02529 烹饪卫生学
自考专科W640202考试课程
| 序号 | 课程类别 | 课码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 公共课 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 统考科目：00018 计算机应用基础 |
| 2 | 公共课 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
| 3 | 公共课 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 4 | 公共课 | 00018 | 计算机应用基础 | 4 | |
| 5 | 专业课 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 统考科目：02527 烹饪化学基础、02525 烹饪原料学、02528 烹饪营养学、02517 食品微生物学、02529 烹饪卫生学 |
| 6 | 专业课 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
| 7 | 专业课 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
| 8 | 专业课 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | |
| 9 | 专业课 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
| 10 | 专业课 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | |
| 11 | 专业课 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 | |
| 12 | 选考课 | 10536 | 外国菜知识 | 4 | 中餐方向（02530、02531、02532、10527），西餐方向（08430、10528、10532、10533），烹饪营养方向（10524、10529、10530、10531），中餐方向、烹饪营养方向（02526、10526），西餐方向（10534、10536） |
| 13 | 选考课 | 10534 | 西餐服务 | 3 | |
| 14 | 选考课 | 10533 | 西餐装饰 | 4 | |
| 15 | 选考课 | 10532 | 西菜制作技术 | 10 | |
| 16 | 选考课 | 10531 | 保健食品 | 2 | |
| 17 | 选考课 | 10530 | 营养配膳与制作 | 4 | |
| 18 | 选考课 | 10529 | 公共营养与特殊人群营养 | 3 | |
| 19 | 选考课 | 10528 | 西点工艺学 | 5 | |
| 20 | 选考课 | 10527 | 食品雕刻 | 4 | |
| 21 | 选考课 | 10526 | 川菜烹调 | 10 | |
| 22 | 选考课 | 10524 | 药膳基础 | 3 | |
| 23 | 选考课 | 08430 | 西餐工艺学 | 3 | |
| 24 | 选考课 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | |
| 25 | 选考课 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | |
| 26 | 选考课 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | |
| 27 | 选考课 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 |
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