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自考烹饪工艺与营养[W640202]专科

2024-03-03招生专业

自考烹饪工艺与营养W640202

专业名称	专业代码	专业层次	专业类型	毕业学分
烹饪工艺与营养	W640202	专科	应用型	71学分以上

主考院校：四川旅游学院

烹饪工艺与营养专业介绍

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

统考科目：00018 计算机应用基础、02527 烹饪化学基础、02525 烹饪原料学、02528 烹饪营养学、02517 食品微生物学、02529 烹饪卫生学

自考专科W640202考试课程

序号	课程类别	课码	课程名称	学分	备注
1	公共课	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	统考科目：00018 计算机应用基础
2	公共课	04729	大学语文	4
3	公共课	03706	思想道德修养与法律基础	2
4	公共课	00018	计算机应用基础	4
5	专业课	02529	烹饪卫生学	4	统考科目：02527 烹饪化学基础、02525 烹饪原料学、02528 烹饪营养学、02517 食品微生物学、02529 烹饪卫生学
6	专业课	02528	烹饪营养学	4
7	专业课	02527	烹饪化学基础	5
8	专业课	02525	烹饪原料学	3
9	专业课	02524	烹饪学概论	5
10	专业课	02517	食品微生物学	4
11	专业课	00201	饭店餐饮管理	4
12	选考课	10536	外国菜知识	4	中餐方向（02530、02531、02532、10527），西餐方向（08430、10528、10532、10533），烹饪营养方向（10524、10529、10530、10531），中餐方向、烹饪营养方向（02526、10526），西餐方向（10534、10536）
13	选考课	10534	西餐服务	3
14	选考课	10533	西餐装饰	4
15	选考课	10532	西菜制作技术	10
16	选考课	10531	保健食品	2
17	选考课	10530	营养配膳与制作	4
18	选考课	10529	公共营养与特殊人群营养	3
19	选考课	10528	西点工艺学	5
20	选考课	10527	食品雕刻	4
21	选考课	10526	川菜烹调	10
22	选考课	10524	药膳基础	3
23	选考课	08430	西餐工艺学	3
24	选考课	02532	筵席设计及餐厅服务	4
25	选考课	02531	面点工艺学	5
26	选考课	02530	烹饪器械及设备	4
27	选考课	02526	烹饪工艺学	6

标签:烹饪工艺与营养

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